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陕西美食探秘****泾阳站圆满落幕

时间:2018-01-13 20:59来源:网络整理 作者:小灰灰网络
6月21日上午,陕西饮食文化专家郑可望正在大巴车上向106名“美食鉴赏员”们介绍泾阳美食。

  “泾阳县的美食是关中风味的代表之一,因地处咸阳,历史上常常进食给宫廷,如此保证了食物做工的细腻讲究……”6月21日上午,陕西饮食文化专家郑可望正在大巴车上向106名“美食鉴赏员”们介绍泾阳美食。

  中午,在县政府领导的热烈欢迎下,吃友们抵达当地仁义生态餐厅。此次共有16道菜品,其中,酿饸(ranghuo)是最具泾阳特色的,这是用馍**、鸡蛋、瘦肉、肥肉等材料**作的一道家常菜。“酿饸有两种做**,一种是用肥肉做的类似发糕,形如用玉米面做的玉米踏踏,另一种则瘦肉居多,外层用鸡蛋卷包裹,今天这两种我们都会品尝到。”中国烹饪协会名厨专业委员会执委、陕菜大师郑新民向吃友们解释道,“我也在山东见过这类食物,但都是直接用面粉,泾阳用的是馍馍去皮后里的瓤,即馍**,不怕麻烦,自然口感要好很多。”对于这道菜的名字,总经理认为是出于对中华文化的传承,“酿即让,代表着中国人谦和相让的品质,饸即和,象征着和和美美的愿景。”

  同时,现场摆放了炉子、案板、肉锅等****,原来是老朱家肉夹馍的师傅们正准备在这儿给吃友们烤馍、夹肉,因为要保证肉夹馍的口感,必须是刚出锅热乎乎的,为此老板老朱歇业半天,将家伙们搬到了大家眼前。“馍焦肉嫩,我从没吃过这么好吃的肉夹馍!”50多岁的李阿姨竖起了大拇指。这时,桌上端来了一种厚度介于锅盔、煎饼中间的面食,这是夹背,既有锅盔的劲道,又有煎饼的口感,在西安基本不常见,得到了吃友们的好评。

  泾阳美食还打出了“生态健康”的理念,原材料不含任何添加剂。像豆芽是用绿豆自然发胀长成的,不像市面上卖的含有“矮壮素”等有害物质。羊都是自己养的,吃的安全放心。

  此外,韭菜片片、卤水拼盘、折**锅盔、特色蒸肉等菜品也获得了吃友们的阵阵赞许。****,经过吃友们的投票,选定了友军水盆羊肉、仁义生态餐厅红苕肘子、老朱家肉夹馍三道菜为最美味菜品,县领导为三位厨师颁奖。

  品美食之余,陕西美食探秘****还组织吃友们参观了泾阳县的崇文塔、文庙、安吴青训班等景点,深入了解泾阳的历史、文化。“我和老伴都是吃货,来参加这个活动品尝家乡的美食,再看看风景,心情特别好。”已经参加十余次探秘****的70多岁高老说道。

  据了解,“陕西美食探秘****”由陕西省商务厅、陕西省烹饪协会支持,陕菜网和大唐**相府酒店共同组织,于去年10月份正式启动,计划用2—3年时间,将陕西100多个地县独特的陕西味道、家乡味道记录与发掘,保护并宣传,吸引更多的人关注和热**陕西饮食文化。目前,探秘****已走过15站,之后,会相继走进长武县、永寿县等。(文\周鑫)

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